The Story
「この命を、
もっと輝かせたい」
焼肉店「焼肉正」を営む中で、毎日向き合ってきた牛タン。
仕込みの過程で、どうしても食材としては使い切れない希少な部位がありました。
「まだこれほど豊かな旨味があるのに。何か活かせる道はないか」
その葛藤がoriginの原点です。
"食材としては難しくても、別の命を喜ばせる形なら活かせるかもしれない。"
牛タン工房 origin 代表 小島
食品ロスを減らし、
命のリレーを繋ぐ。
命のリレーを繋ぐ。